La cuisine de Sylvine

Je n'ai rien à dire de plus, elle a tout dit!

Alors allez voir Cucina... 

SOUPE A LA BIERE 

Pour 4 Personne(s)  Temps de préparation : 20 min 

Temps de cuisson : 1 h 10 min 

Ingrédients :

80 g de beurre

1 oignon

1 carotte

1 céleri-rave

1 boule  poireau

1  pommes de terre 

1l  de bière de garde

1l d'eau

4 ailerons de volaille

100g de fromage

100g de jambon blanc

4 tranches de pain de mie

4 c. à soupe de crème fraîche

1 botte de persil

huile d'arachide  sel, poivre

Préparation :

Dans une grande casserole, faites suer les légumes (oignons, poireau, carotte, pomme de terre) coupés en brunoise, dans un beurre chaud mais pas coloré, pendant quelques minutes.

Mettez les ailerons de volaille et laissez dorer. Ajoutez le céleri coupé en cubes, versez la bière et l’eau.

Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 1 h.

Coupez en petits dés le jambon, le fromage et la mie de pain. Faites revenir le pain dans un mélange d’huile et de beurre.

Préparez 5 bols : pour le jambon, pour le fromage, pour les croûtons, pour la crème fraîche et pour le persil haché.

Retirez les ailerons de volaille et mixez la soupe. Rajoutez 4 noisettes de beurre, 2 cuillerées de crème fraîche et mélangez.

Versez la soupe dans une soupière chaude et présentez à table, chacun se servant des accompagnements à sa convenance.

Le vieux bruges ou le vieux gouda me semblent être les fromages qui se marient le mieux à la bière. Du côté des économies, demandez à votre charcutier de vous donner des culs de jambon blanc, c’est bien moins cher.

FILET MIGNON A LA BIERE

Ingrédients : 1 filet mignon de porc (entre 300 et 400 g)

150 g de lardons allumettes fumés

4 c. à soupe de fond de volaille

33 cl de bière blonde

1 c. à soupe de sucre roux

3 c. à soupe de crème fraîche

1 noix de beurre

Préparation :

Dans une poêle chauffée à blanc, faites revenir les lardons.

Diluez le fond de volaille dans 10 cl d'eau et ajoutez-le aux lardons.Ajoutez la moitié de la bière et laissez réduire de moitié. Enfin, ajoutez le reste de la bière et le sucre et laissez réduire.

Coupez le filet en tranches et faites-le cuire dans une poêle avec le beurre. Salez et poivrez.

Au dernier moment, ajoutez la crème fraîche à la sauce aux lardons. Remuez bien et laissez chauffer légèrement.

Servez la viande nappée de sauce. 

Bon je sais en ce moment, je ne cuisine pas assez!!!

Mais je continue mes recherches de recette en particulier sur les Sardines marinées

Voici mes trouvailles (trouvé sur marmiton, cuisineaz...) :

Je suis à la recherche de recette de sardine mariné à manger crut !!!

Alors au secours montrez-moi vos meilleurs recettes !