La cuisine de Sylvine

BROWNIES

2007-11-22T17:59:15+01:00

Faites fondre 125g de beurre et 125g de chocolat noir.

Battez 2 oeufs et 285g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le chocolat fondu, 125g de farine.

Versez cette pâte dans un moule beurré et faites cuire 30 minutes au four, à 180°c.

Laissez refroidir. Découpez le gâteau en petits pavés.

Moi, j'y ai rajouté des amandes et des noisettes...

Tiré du livre "Cuisiner!" de Marabout

TARTE AUX POIREAUX

2007-11-14T11:12:16+01:00

Faire fondre trois ou quatre poireaux dans une sauteuse avec un peu d’huile.

Quand les poireaux ont bien réduit puis fariner les, mouiller de bière brune et la cuire encore un peu sur feu doux.

Dans un saladier, préparer un mélange à base d’œuf et de crème fraîche (environs un demi pot et 3 œufs) puis ajouter du gruyère et des lardons. Mélanger avec les poireaux.

Dans un moule à tarte, étaler de la pâte feuilleté, la piquer et y verser le mélange à base de poireaux. Faire cuire environ 30 minutes à 180°c jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

BISCOTTIS AUX AMANDES

2007-11-14T11:11:45+01:00

TROUVER DANS ELLE N°49

250g de farine
140g de sucre
2 oeufs
1 c à café de levure chimique
1 pincée de sel
125g d'amandesmondées
1 c à café de vanille liquide

Préchauffez le four 180°.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille.

Dans un bol, mélangez la farine avec la levure et le sel. Versez le tout sur le mélange oeufs, sucre, et remuez. Ajoutez les amandes à cette pâte collante.

Tapissez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Déposer la pâte au centre et formez une bûche de 5cm de large environ, après avoir préalablement humidifié vos doigts.

Mettez au four 20 mn environ ou jusqu'à ce que la bûche soit ferme.

Laissez reposez 10mn hors du four et coupez des tranches de 2 cm environ avec un couteau-scie. Mettez les biscottis à plat sur la plaque à pâtisserie et remettez au four 10mn. Retournez et laissez dorer 5mn.

Gateau de mon enfance: LE CLAFOUTIS AUX CERISES

2007-05-28T17:05:21+02:00

La seule difficulé de ce désert, c’est l’éternelle question avec ou sans noyau ?

Moi, j’ai choisit la facilité : AVEC !

600g environ de cerises
40g de beurre
20cl de lait
100g de farine
60g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 210°c.

Lavez les cerises, égouttez-les et les mettez au fond du plat.

Faites fondre le beurre.

Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Cassez les œufs et incorporez-les peu à peu, puis versez le lait et le beurre fondu.

Versez dans le plat sur les cerises.

Faire cuir 10 min puis baissez la température à 180°c pour 20 min.

MA CUISINE ET MA SALLE DE BAIN SONT UNE BRASSERIE!!!

2007-05-20T12:53:11+02:00

Bon vous saviez que mon homme s'était lancé dans la fabrication de bière grace au kit de brassage...

Mais après la visite de quelque brasserie et autre marchant de bières, le voilà décidé à brasser "tout grain". C'est à dire faire la bière de A à Z en uniquement avec le malt en grain et les cones de houblon.

Alors oui, je vous le dis MA CUISINE ET MA SALLE DE BAIN SONT UNE BRASSERIE

Voici quelques photos de son travail:

Moudre le malte:

Brasser:

La filtration:

Ebulition et houblon:

Refroidissement et introduction des levures:

Et biensûr, la garde et la mise en bouteille...

Et dans trois mois, la dégustation....

On mange italien ce soir!

2007-04-09T11:52:05+02:00

Sur les conseils de mon cher coiffeur Dimitri, je viens de découvrir un petit resto italien perdu sur la butte aux cailles.

Vous n'y trouverez pas de pizza mais de merveilleuses pâtes et autres antipastis. Si vous vous laissez guider, vous goûterez des vins étonnants.

LES CAILLOUX

58 rue des 5 diamants

75013 PARIS

Pensez a réserver: 01 45 80 15 08

NAAN AU FROMAGE

2007-03-25T14:57:46+02:00

Je n'ai rien à dire de plus, elle a tout dit!

Alors allez voir Cucina...

A LA BIERE

2007-03-25T15:12:14+02:00

SOUPE A LA BIERE

Pour 4 Personne(s) Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients :

80 g de beurre

1 oignon

1 carotte

1 céleri-rave

1 boule poireau

1 pommes de terre

1l de bière de garde

1l d'eau

4 ailerons de volaille

100g de fromage

100g de jambon blanc

4 tranches de pain de mie

4 c. à soupe de crème fraîche

1 botte de persil

huile d'arachide sel, poivre

Préparation :

Dans une grande casserole, faites suer les légumes (oignons, poireau, carotte, pomme de terre) coupés en brunoise, dans un beurre chaud mais pas coloré, pendant quelques minutes.

Mettez les ailerons de volaille et laissez dorer. Ajoutez le céleri coupé en cubes, versez la bière et l’eau.

Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 1 h.

Coupez en petits dés le jambon, le fromage et la mie de pain. Faites revenir le pain dans un mélange d’huile et de beurre.

Préparez 5 bols : pour le jambon, pour le fromage, pour les croûtons, pour la crème fraîche et pour le persil haché.

Retirez les ailerons de volaille et mixez la soupe. Rajoutez 4 noisettes de beurre, 2 cuillerées de crème fraîche et mélangez.

Versez la soupe dans une soupière chaude et présentez à table, chacun se servant des accompagnements à sa convenance.

Le vieux bruges ou le vieux gouda me semblent être les fromages qui se marient le mieux à la bière. Du côté des économies, demandez à votre charcutier de vous donner des culs de jambon blanc, c’est bien moins cher.

FILET MIGNON A LA BIERE

Ingrédients : 1 filet mignon de porc (entre 300 et 400 g)

150 g de lardons allumettes fumés

4 c. à soupe de fond de volaille

33 cl de bière blonde

1 c. à soupe de sucre roux

3 c. à soupe de crème fraîche

1 noix de beurre

Préparation :

Dans une poêle chauffée à blanc, faites revenir les lardons.

Diluez le fond de volaille dans 10 cl d'eau et ajoutez-le aux lardons.Ajoutez la moitié de la bière et laissez réduire de moitié. Enfin, ajoutez le reste de la bière et le sucre et laissez réduire.

Coupez le filet en tranches et faites-le cuire dans une poêle avec le beurre. Salez et poivrez.

Au dernier moment, ajoutez la crème fraîche à la sauce aux lardons. Remuez bien et laissez chauffer légèrement.

Servez la viande nappée de sauce.

RECETTE DE SARDINES...

2007-03-25T14:29:24+02:00

Bon je sais en ce moment, je ne cuisine pas assez!!!

Mais je continue mes recherches de recette en particulier sur les Sardines marinées

Voici mes trouvailles (trouvé sur marmiton, cuisineaz...) :

Recherche désespérément…

2007-03-24T15:20:53+01:00

Je suis à la recherche de recette de sardine mariné à manger crut !!!

Alors au secours montrez-moi vos meilleurs recettes !