Mon carnet de recettes http://sylvine.blogspirit.com/confiture/ Thu, 22 Nov 2007 17:59:15 +0100 blogSpirit.com All Rights Reserved http://sylvine.blogspirit.com/archive/2005/10/30/gelee-et-pate-de-coing.html http://sylvine.blogspirit.com/archive/2005/10/30/gelee-et-pate-de-coing.html noreply@blogspirit.com () CONFITURE Sun, 30 Oct 2005 20:25:00 +0100 <p><u>INGREDIENTS</u></p> <ul> <li>2 kg de coings</li> <li>sucre</li> <li>citron</li> </ul> <p>Lavez les coings, débarrassez-les de leur duvet, épluchez-les et retirez les coeurs durs avec les pépins. Enveloppez les éplucheres et les coeurs dans une mousseline.<img src="http://sylvine.blogspirit.com/images/medium_photo_013.2.jpg" alt="" style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0pt; float: left;" /> Coulez les coings en six morceaux dans le sens de la longueur.</p> <p>Metter les morceaux de fruits et la mousseline bien ficelée dans une bassine à confiture, puis couvrez d'eau. Portez à ébullition, baissez le feur et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les quartiers de fruits soient ramollis. Ils ne doivent pas s'écraser car cela troublerait la gelée.</p> <p><u>Pour la gelée:<img src="http://sylvine.blogspirit.com/images/medium_photo_008.2.jpg" alt="" style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 0pt 1.4em 0.7em; float: right;" /></u></p> <p>Passez et pesez le jus obtenue. Versez le jus dans la bassine à confiture et ajoutez 800g de sucre cristallisé par litre de jus de coing, puis le jus du citron. Faites fondre le sucre à feu doux. Portez à ébullition pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la gelée soit prise. Ecumez et mettez la gelée en pots.</p> <p><u>Pour la pâte:</u></p> <p>Passez les morceaux de coing au tamis et pesez la compote ainsi obtenue. Ajoutez son poids en sucre cristallisé. Faites cuire la compote à feu doux dans une casserole à fond épais pendant environ 30 minutes, sans cesser de tourner. La pâte doit se détacher de la casserole et se rassembler.</p> <p><img src="http://sylvine.blogspirit.com/images/medium_photo_014.2.jpg" alt="" style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0pt; float: left;" />Huilez un moule carré et chemisez-le de sucre. Versez-y la pâte de coing sur une épaisseur d'environ 2 cm, égaliser la surface et saupoudrer de sucre. Placez le moule dans le bas du frigo jusqu'au lendemain.</p> <p>A l'aide d'un couteau, détaillez la pâte de coing en carrés, puis enrobez de sucre.<img src="http://sylvine.blogspirit.com/images/medium_photo_020.2.jpg" alt="" style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 0pt 1.4em 0.7em; float: right;" /></p> http://sylvine.blogspirit.com/archive/2005/09/16/gelee-de-groseilles.html http://sylvine.blogspirit.com/archive/2005/09/16/gelee-de-groseilles.html noreply@blogspirit.com () CONFITURE Fri, 16 Sep 2005 20:25:00 +0200 <ul> <li><!--[if !supportLists]-->1,5 kg de groseilles</li> <li><!--[endif]-->1 kg de sucre</li> <li><!--[if !supportLists]--><!--[endif]-->1 verre d’eau</li> </ul> <p class="StyleCourierNew">Laver, égoutter et égrapper les groseilles.</p> <p class="StyleCourierNew">On met l’eau et les groseilles dans la bassine à confiture. On fait éclater les fruits à feu moyen. Puis écraser les fruits et ajouter le sucre.</p> <p class="StyleCourierNew">Faire bouillir le tout 30 minutes puis on retire du feu.</p> <p class="StyleCourierNew">On filtre le jus (utiliser un chinois fin).</p> <p class="StyleCourierNew">Mettre en pot et attendre le lendemain pour couvrir.</p> <div style="text-align: right;"><img width="150" height="124" style="border-width: 0pt; margin: 0.7em 0pt; width: 150px; height: 124px;" alt="" src="http://sylvine.blogspirit.com/images/medium_photo_005.2.jpg" /></div>