La cuisine de Sylvine - entree

RECETTE DE SARDINES...

noreply@blogspirit.com () — Sun, 25 Mar 2007 14:29:24 +0200

Bon je sais en ce moment, je ne cuisine pas assez!!!

Mais je continue mes recherches de recette en particulier sur les Sardines marinées

Voici mes trouvailles (trouvé sur marmiton, cuisineaz...) :

C'EST L'HIVER! A LA BONNE SOUPE

noreply@blogspirit.com () — Tue, 07 Nov 2006 18:24:57 +0100

SOUPE DE LENTILLES

LE GAZPACHO finit!!!!

noreply@blogspirit.com () — Mon, 07 Aug 2006 18:12:53 +0200

Mon ami et moi, on a fini hier soir le gazpacho. Et franchemen, on s'est régalé!

La quantité donne environs 4 bons bols.

LE GAZPACHO

noreply@blogspirit.com () — Sat, 05 Aug 2006 15:11:55 +0200

By francis

Ingrédients :

Tomates Roma (ovales)
Tomates rondes
1 concombre
1 oignon
1 échalote
Sel
Cerfeuil
Persil

Dans un faitout, mélanger les légumes coupés grossièrement avec les herbes coupées en morceaux avec les queues.

Rajouter éventuellement l’intérieur des tomates farcies de tomates qu’on aurait pu faire la veille ou le midi…

Rajouter un peu d’eau et donner un gros bouillon.

Mixer immédiatement, passer au chinois et fouler.

Saler, poivrer, rajouter du vinaigre d’alcool et mettre tout de suite en glace dans un récipient plein de glaçons.

Laisser refroidir. Voire mettre au frigo ensuite pour servir plus tard (à conserver en bouteille par exemple)

Pour la garniture :

Monter une crème fouettée avec de la crème liquide entière.

Faire une petite tapenade avec les olives au sel et de l’huile d’olive

Mélanger les deux préparations, en faire un boudin pour présenter dans l’assiette ou le bol.

Au moment de servir, rectifier l’assaisonnement, sel, poivre, huile d’olive et vinaigre d’alcool.

LES TOMATES FARCIES A LA TOMATE

noreply@blogspirit.com () — Mon, 05 Jun 2006 16:50:03 +0200

INGREDIENTS :

De grosses tomates rondes rouges

Des petites noires

1 tomate verte

1 tomate jaune

Des tomates cerises de plusieurs couleurs et textures

Prévoir 2 petites tomates pour remplir une grosse.

Herbes :

ciboulette, aneth, basilic, persil, cerfeuil, menthe, coriandre

Sel – Poivre

Parmesan

Vinaigrette :

Huile d’arachide,vinaigres alcool, jerez et vin, sel et poivre

Garnitures éventuelles :

Dés de saumon ou thon, olives, œufs durs…

Peler grosses tomates rondes, couper leur chapeau et réserver, vider l’intérieur et réserver la chair interne, saler les « coquilles » de tomates, les retourner sur un plateau pour les faire dégorger un peu.

Peler, épépiner et couper en cubes les tomates colorées restantes.

Mélanger les cubes de tomates avec les herbes coupées grossièrement et assaisonner avec la vinaigrette et des lamelles de parmesan.

Faire ce mélange environ 1 heure avant le service.

Saler, poivrer.

Au moment de servir, dresser les tomates en les remplissant, fermer avec le chapeau et fabriquer un pédoncule en persil ou salade d’herbes. Saler. Mettre un trait de vinaigrette dans l’assiette et servir.

RECETTE ORIGINAL DE MON PROF DE CUISINE FRANCIS LE RESTAURANT DU MARCHE

PHOTO.doc

CANARD SECHE MAISON

noreply@blogspirit.com () — Tue, 31 Jan 2006 19:06:40 +0100

Trop simple et trop bon

Recouvrez un magret de canard frais de gros sel (face peau contre le contenant).

Laissez reposer durant 12h (pas plus il serai trop salé).

Le lavez puis le frotter de poivre, gingembre et autre épices de votre choix.

Mettez-le dans le bas du frigo (dans une assiette avec juste un linge dessus).

Laissez sècher durant au moins 15 jours.

Fabuleux en apéro!

Raita au concombre et à la tomate

noreply@blogspirit.com () — Sun, 22 Jan 2006 18:00:00 +0100

Salade indienne rafraîchissante

Ingrédients pour 6 personnes

1 concombre
2 tomates à chair ferme
1 oignon moyen
300g de yaourt
1 c. à café de cumin moulue
1 c. à café de graines de moutarde noire
1 c. à soupe d’huile
sel

Pelez et détaillez le concombre en petits dés. Lavez et coupez les tomates en petits dés. Pelez et hachez finement l’oignon.

Dans un saladier, mettez le yaourt, les dés de légumes et le cumin. Salez et mélangez bien.

Faites chauffer l’huile et faites-y revenir un instant les graines de moutarde. Ajoutez-les à la préparation et mélangez bien. Servez frais.