La cuisine de Sylvine

Bon vous saviez que mon homme s'était lancé dans la fabrication de bière grace au kit de brassage...

Mais après la visite de quelque brasserie et autre marchant de bières, le voilà décidé à brasser "tout grain". C'est à dire faire la bière de A à Z en uniquement avec le malt en grain et les cones de houblon.

Alors oui, je vous le dis MA CUISINE ET MA SALLE DE BAIN SONT UNE BRASSERIE

Voici quelques photos de son travail:

Moudre le malte:

 Brasser:

 Refroidissement et introduction des levures:

 

Et biensûr, la garde et la mise en bouteille...

Et dans trois mois, la dégustation.... 

SOUPE A LA BIERE 

Pour 4 Personne(s)  Temps de préparation : 20 min 

Temps de cuisson : 1 h 10 min 

Ingrédients :

80 g de beurre

1 oignon

1 carotte

1 céleri-rave

1 boule  poireau

1  pommes de terre 

1l  de bière de garde

1l d'eau

4 ailerons de volaille

100g de fromage

100g de jambon blanc

4 tranches de pain de mie

4 c. à soupe de crème fraîche

1 botte de persil

huile d'arachide  sel, poivre

Préparation :

Dans une grande casserole, faites suer les légumes (oignons, poireau, carotte, pomme de terre) coupés en brunoise, dans un beurre chaud mais pas coloré, pendant quelques minutes.

Mettez les ailerons de volaille et laissez dorer. Ajoutez le céleri coupé en cubes, versez la bière et l’eau.

Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 1 h.

Coupez en petits dés le jambon, le fromage et la mie de pain. Faites revenir le pain dans un mélange d’huile et de beurre.

Préparez 5 bols : pour le jambon, pour le fromage, pour les croûtons, pour la crème fraîche et pour le persil haché.

Retirez les ailerons de volaille et mixez la soupe. Rajoutez 4 noisettes de beurre, 2 cuillerées de crème fraîche et mélangez.

Versez la soupe dans une soupière chaude et présentez à table, chacun se servant des accompagnements à sa convenance.

Le vieux bruges ou le vieux gouda me semblent être les fromages qui se marient le mieux à la bière. Du côté des économies, demandez à votre charcutier de vous donner des culs de jambon blanc, c’est bien moins cher.

FILET MIGNON A LA BIERE

Ingrédients : 1 filet mignon de porc (entre 300 et 400 g)

150 g de lardons allumettes fumés

4 c. à soupe de fond de volaille

33 cl de bière blonde

1 c. à soupe de sucre roux

3 c. à soupe de crème fraîche

1 noix de beurre

Préparation :

Dans une poêle chauffée à blanc, faites revenir les lardons.

Diluez le fond de volaille dans 10 cl d'eau et ajoutez-le aux lardons.Ajoutez la moitié de la bière et laissez réduire de moitié. Enfin, ajoutez le reste de la bière et le sucre et laissez réduire.

Coupez le filet en tranches et faites-le cuire dans une poêle avec le beurre. Salez et poivrez.

Au dernier moment, ajoutez la crème fraîche à la sauce aux lardons. Remuez bien et laissez chauffer légèrement.

Servez la viande nappée de sauce. 

Je suis à la recherche de recette de sardine mariné à manger crut !!!

Alors au secours montrez-moi vos meilleurs recettes !

Voici une recette que j'ai trouver via une mail-list

Je viens de découvrir un super site tourner sur le pain et ses recettes ce qui m'a donnée envie de faire cette belle Gâche!

De plus, je apprends l'existence du KKVKVK je pars à la recherche d'information sur son fonctionnement et on en reparle...

Cela fait un bout que j’ai laissé tombé un peu bon blog de cuisine !

Par manque de temps peut-être, et puis la dentelle m’a pris toute mon énergie !

Alors mon homme a repris du territoire dans la cuisine.

Dans notre petit appartement de 50 m², il a réussit à transformer notre cuisine en brasserie !

Après une petite balade en Belgique, pour visiter BROUWLAND et acheter des kits à bière, voilà que dans ma cuisine trône seau de brassage, bouteilles vides prêtes à recevoir le précieux nectar et autre matériel (thermomètre et autre densimètre).

 Si vous voulez plus d'info voici quelques sites:

 Pico brasserie et brassage amateur

 Faire son pain, sa bière et ...

 A bientôt pour la degustation prévue dans environs 5 semaines

• Cannelle et cacao 

Vos tomates farcies:

Encore un petit tour sur mon site préférer pour trouver vos bonnes idées et me voilà submergée d'envie :

Des brownies ,

Tagine & co, (bon j'avoue que j'ai pas tout regarder sinon la liste serai trop longue et ma soirée aussi)

sans oublier mes envies de refaire :

    une bonne tarte à la tomate (tiens je pensais avoir mis une photo, ça justifie que je refasse? oui!)

            En parlant de tagine je crois avoir des citrons confits qui attendent que ça!

Bon il faut que j'arrête sinon je refais mon carnet de recette. Or demain il faut que je me lève tôt le monde de Rungis oblige! 

• 18 huîtres
• 6 c. à soupe de mayonnaise
• 30g de câpres
• 2 cornichons
• ½ œuf dur
• 1 c. à café d’estragon ciselé
• 1 c. à café de cerfeuil ciselé
• 1 c. à café de persil plat ciselé
• 6 brins de ciboulette
• gros sel

Ouvrez les huîtres, jetez la première eau.

Dès qu’une nouvelle eau apparaît, versez-la dans un bol. Détachez les huîtres en les laissant dans leur coquille.

Hachez les cornichons, les câpres et l’œuf. Mélangez-les avec les herbes, la mayonnaise et 1 c. à soupe de l’eau des huîtres.

Calez les huîtres dans les assiettes sur un lit de gros sel et versez sur chacune une c. de sauce

Décorez d’herbes ciselées et servez avec du pain grillé.