La cuisine de Sylvine

Faites fondre 125g de beurre et 125g de chocolat noir.

Battez 2 oeufs et 285g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le chocolat fondu, 125g de farine.

Versez cette pâte dans un moule beurré et faites cuire 30 minutes au four, à 180°c.

Laissez refroidir. Découpez le gâteau en petits pavés.

Moi, j'y ai rajouté des amandes et des noisettes...

Tiré du livre "Cuisiner!" de Marabout

Faire fondre trois ou quatre poireaux dans une sauteuse avec un peu d’huile.

Quand les poireaux ont bien réduit puis fariner les, mouiller de bière brune et la cuire encore un peu sur feu doux.

Dans un saladier, préparer un mélange à base d’œuf et de crème fraîche (environs un demi pot et 3 œufs) puis ajouter du gruyère et des lardons. Mélanger avec les poireaux.

Dans un moule à tarte, étaler de la pâte feuilleté, la piquer et y verser le mélange à base de poireaux. Faire cuire environ 30 minutes à 180°c jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

TROUVER DANS ELLE N°49

• 250g de farine
• 140g de sucre
• 2 oeufs
• 1 c à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 125g d'amandesmondées
• 1 c à café de vanille liquide

Préchauffez le four 180°.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille.

Dans un bol, mélangez la farine avec la levure et le sel. Versez le tout sur le mélange oeufs, sucre, et remuez. Ajoutez les amandes à cette pâte collante.

Tapissez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Déposer la pâte au centre et formez une bûche de 5cm de large environ, après avoir préalablement humidifié vos doigts.

Mettez au four 20 mn environ ou jusqu'à ce que la bûche soit ferme.

Laissez reposez 10mn hors du four et coupez des tranches de 2 cm environ avec un couteau-scie. Mettez les biscottis à plat sur la plaque à pâtisserie et remettez au four 10mn. Retournez et laissez dorer 5mn. 

Sur les conseils de mon cher coiffeur Dimitri, je viens de découvrir un petit resto italien perdu sur la butte aux cailles.

Vous n'y trouverez pas de pizza mais de merveilleuses pâtes et autres antipastis. Si vous vous laissez guider, vous goûterez des vins étonnants.

LES CAILLOUX

58 rue des 5 diamants

75013 PARIS

Pensez a réserver: 01 45 80 15 08

SOUPE A LA BIERE 

Pour 4 Personne(s)  Temps de préparation : 20 min 

Temps de cuisson : 1 h 10 min 

Ingrédients :

80 g de beurre

1 oignon

1 carotte

1 céleri-rave

1 boule  poireau

1  pommes de terre 

1l  de bière de garde

1l d'eau

4 ailerons de volaille

100g de fromage

100g de jambon blanc

4 tranches de pain de mie

4 c. à soupe de crème fraîche

1 botte de persil

huile d'arachide  sel, poivre

Préparation :

Dans une grande casserole, faites suer les légumes (oignons, poireau, carotte, pomme de terre) coupés en brunoise, dans un beurre chaud mais pas coloré, pendant quelques minutes.

Mettez les ailerons de volaille et laissez dorer. Ajoutez le céleri coupé en cubes, versez la bière et l’eau.

Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 1 h.

Coupez en petits dés le jambon, le fromage et la mie de pain. Faites revenir le pain dans un mélange d’huile et de beurre.

Préparez 5 bols : pour le jambon, pour le fromage, pour les croûtons, pour la crème fraîche et pour le persil haché.

Retirez les ailerons de volaille et mixez la soupe. Rajoutez 4 noisettes de beurre, 2 cuillerées de crème fraîche et mélangez.

Versez la soupe dans une soupière chaude et présentez à table, chacun se servant des accompagnements à sa convenance.

Le vieux bruges ou le vieux gouda me semblent être les fromages qui se marient le mieux à la bière. Du côté des économies, demandez à votre charcutier de vous donner des culs de jambon blanc, c’est bien moins cher.

FILET MIGNON A LA BIERE

Ingrédients : 1 filet mignon de porc (entre 300 et 400 g)

150 g de lardons allumettes fumés

4 c. à soupe de fond de volaille

33 cl de bière blonde

1 c. à soupe de sucre roux

3 c. à soupe de crème fraîche

1 noix de beurre

Préparation :

Dans une poêle chauffée à blanc, faites revenir les lardons.

Diluez le fond de volaille dans 10 cl d'eau et ajoutez-le aux lardons.Ajoutez la moitié de la bière et laissez réduire de moitié. Enfin, ajoutez le reste de la bière et le sucre et laissez réduire.

Coupez le filet en tranches et faites-le cuire dans une poêle avec le beurre. Salez et poivrez.

Au dernier moment, ajoutez la crème fraîche à la sauce aux lardons. Remuez bien et laissez chauffer légèrement.

Servez la viande nappée de sauce. 

Bon je sais en ce moment, je ne cuisine pas assez!!!

Mais je continue mes recherches de recette en particulier sur les Sardines marinées

Voici mes trouvailles (trouvé sur marmiton, cuisineaz...) :

Je suis à la recherche de recette de sardine mariné à manger crut !!!

Alors au secours montrez-moi vos meilleurs recettes !

Voici une recette que j'ai trouver via une mail-list

Les blogs de cuisine:

• Fidji parce que je veux arriver à faire ca brioche et toutes les autres recettes du blog!!!!!!
• Tambouille pour ses dessins.
• A la bonne votre parce que je crois que ce sont des garçons!
• et les autres que je vais bientôt découvrir
  

Ma quiche est finalement ma déviance personnelle de la quiche lorraine.

Une pâte feuilletée, une boite de lardon et un mélange crème fraîche et œuf saupoudrer de poivre et de muscade !

Vite fait, bien fait !